खाद्य संसाधित व्यापार : खाद्य तेल और पेय पदार्थ


खाद्य संसाधित व्यापार : खाद्य तेल और पेय पदार्थ

भारतीय शीतल पेय बाजार 30 वर्षों के लिए 28-30 प्रतिशत की वार्षिक दर से बढ़ने के लिए तैयार है, गर्मियों के मौसम में अच्छा बाजार उपलब्ध है और सर्दियों के मौसम में कम बाजार जहां तापमान 150 सी से नीचे गिरता है।

सॉफ़्ट ड्रिंक्स (कोला, ऑरेंज, लेमन, मोंगो पल्प, जिंजर) 

ग्राहकों के मनोरंजन के लिए वाणिज्यिक और औद्योगिक इकाइयों में, घर में किसी भी अतिथि की सेवा करने के लिए शीतल पेय का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है। यह कभी-कभी पेट की समस्याओं या सिरदर्द के लिए दवा के रूप में भी कार्य करता है। यह मनोरंजन के लिए पेय के रूप में प्रयोग किया जाता है। भारत के शीतल पेय उद्योग से पूर्वानुमान अवधि में स्थिर वृद्धि दर्ज करने की उम्मीद है। भारतीय शीतल पेय बाजार 30 वर्षों के लिए 28-30 प्रतिशत की वार्षिक दर से बढ़ने के लिए तैयार है, गर्मियों के मौसम में अच्छा बाजार उपलब्ध है और सर्दियों के मौसम में कम बाजार जहां तापमान 150 सी से नीचे गिरता है।गर्मियों के मौसम में अच्छा बाजार उपलब्ध है और सर्दियों के मौसम में कम बाजार जहां तापमान 150 सी से नीचे गिरता है। 

लीची जूस (LYCHEE JUICE)

लीची उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है जो मुख्य रूप से बिहार, और भारत के पूर्वी हिस्से में उपलब्ध है। यह स्वस्थ फलों का रस है। इससे स्वास्थ्य बढ़ने में मदद मिलेगी। यह अच्छा स्वाद के साथ मीठा स्वादिष्ट है। यह पूरे साल घरेलू लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। फल का साठ प्रतिशत खाद्य है। यह एक कृषि आधार उत्पाद है। वर्ष के माध्यम से कंपनी को चलाने के लिए एक से अधिक उत्पाद की सीमा होनी चाहिए। कंपनी के लिए सेब का रस, अंगूर का रस या लीची रस आदि का उत्पादन करना अच्छा होगा। इस प्रकार के उत्पाद के साथ-साथ यूरोपीय और मध्य पूर्व देशों में भी इस तरह के उत्पाद का अच्छा विपणन क्षेत्र है। 

इंस्टेंट अदरक पाउडर ड्रिंक (INSTANT GINGER POWDER DRINK)

अदरक विभिन्न प्रकार की खाद्य तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सबसे पुराने और सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। अदरक में गर्म उग्र स्वाद और सुखद गंध होता है, इसलिए इसका उपयोग कई खाद्य तैयारी, पेय पदार्थ, अदरक की रोटी, सूप, अचार और कई शीतल पेय में स्वाद के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। उच्च सांद्रता में निहित गैर-बहुलक कैचिन के साथ एक त्वरित पेय पाउडर कड़वाहट और अस्थिरता में कमी के कारण स्वाद और स्वाद में सुधार हुआ है, और पेय पदार्थ में पुनर्निर्मित होने के बाद बेहतर स्वाद और स्वाद और बाहरी उपस्थिति में बेहतर स्थिरता भी प्रदान करता है।
वर्तमान के तत्काल पेय पाउडर को अनिवार्य रूप से एक पुनर्निर्मित पेय के रूप में लिया जा सकता है जिसमें 0.01 से 0.5 वाट% गैर-बहुलक केचिन के होते हैं। तत्काल पेय पाउडर में गैर-बहुलक कैटेचिन की सामग्री वर्तमान आविष्कार में 0.5 से 15.0 वाट% तक निर्धारित की जाती है, लेकिन इसे अधिमानतः 0.5 से 12.0 वाट% तक सेट किया जा सकता है, अधिक से अधिक 0.6 से 10.0 वाट% तक भी, अधिक से अधिक 0.6 से 5.0 वाट% तक। अदरक आधारित पेय की मांग कभी भी अपने स्वास्थ्य लाभ के कारण बढ़ेगी। इसमें अच्छा निर्यात, वैश्विक और घरेलू मांग है। 

गुड़ से देशी शराब (COUNTRY LIQUOR FROM MOLASSES)

शुरुआती समय से मनुष्य ने पेय पदार्थों की मांग की है, जो उन्हें ताज़ा करते हैं और अब उनमें से कुछ मानव आहार का लगभग एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं। दो प्रकार के पेय गैर मादक और शराब हैं। कुछ मादक पेय पदार्थ हैं जिन्हें किण्वित किया जाता है लेकिन बाद में आसुत किया जाता है, खमीर संस्कृति के लिए सहायता के साथ उत्पादित किया जाता है।
देशी शराब में उच्च नशे की लत संपत्ति है। भारत में आईएमएफएल (भारतीय निर्मित विदेशी शराब) देशी शराब की तुलना में बहुत महंगा है इसलिए आईएमएफएल एक आम आदमी के लिए उपलब्ध नहीं है। लेकिन आईएमएफएल की तुलना में देशी शराब सस्ता होने के कारण, इसका उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। देश भर में देश के तरल पदार्थों का उत्पादन हर साल तेजी से बढ़ता है, जो उत्पादक उद्योगों की उछाल की स्थिति को प्रमाणित करता है। देशी शराब की मांग तेजी से बढ़ रही है. 

किन्नो फल से शराब WINE FROM KINNOW FRUITS

विभिन्न कृषि जलवायु स्थितियों, इनपुट और उच्च आर्थिक रिटर्न के जवाब में अपनी सफलता के कारण किन्नो ने वाणिज्यिक महत्व और लोकप्रियता हासिल की है। इसकी अनूठी विशेषताओं जैसे कि गड पेड़ शक्ति, उच्च फल उपज, उत्कृष्ट फल गुणवत्ता, उच्च रस और व्यापक अनुकूलता ।
किन्नो फल के छील में नारिंगिन और न्यूहेस्परडेन जैसे फ्लेवोनोइड्स की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो उन्हें अत्यधिक कड़वा बनाती है। किन्नो फलों का रस 21 वोल्ट% इथेनॉल के साथ अल्कोहल किया जाता है ताकि प्राथमिक लिमोनीन, फ्लैवोनोइड्स और नारिंगिन जैसे लिमोनोइड के जटिल यौगिकों को ठीक किया जा सके और कम समय में कड़वा स्वाद निकाला जा सके। शराब बनाने के लिए किनो सबसे उपयुक्त फल है। भारत में अब शराब की मांग दिन में बढ़ रही है। 

जैतून का तेल (OLIVE OIL)

जैतून का तेल जैतून से प्राप्त एक वसा है । जैतून का तेल बाजार सालाना 3138000 मीट्रिक टन की विश्व खपत के साथ एक बढ़ता हुआ बाजार है। इटली, स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका, ग्रीस और अन्य भूमध्य देशों जैतून का तेल के प्रमुख उपभोक्ता हैं। स्पेन, इटली और ट्यूनीशिया जैतून का तेल का प्रमुख निर्यातक हैं जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली और ब्राजील प्रमुख आयातक हैं।
जैतून का तेल त्वचा और बालों के लिए एक सौंदर्य उत्पाद के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। पिछले कुछ वर्षों में जैतून का तेल खपत में वृद्धि हुई है। पिछले कुछ वर्षों में भारत में मजबूत सकल घरेलू उत्पाद की वृद्धि के साथ स्वास्थ्य के बारे में बढ़ती चेतना ने बहुत बड़ी भारतीय मध्यम वर्ग की आबादी से जैतून का तेल की मांग की है। स्वस्थ खाद्य विकल्पों के प्रति औसत शहरी भारतीय की बढ़ती झुकाव के साथ, जैतून का तेल देश में खाद्य तेल श्रेणी में अग्रणी होने के लिए अच्छी तरह से स्थित है। 

महुआ तेल (MAHUWA OIL)

महुआ एक उष्णकटिबंधीय फल है। यह अप्रैल-जुलाई या अगस्त-सितंबर के महीने में पाया जाता है। इस बीज में 70% कुल द्रव्यमान सामग्री है, बीज में दो कर्नल। 2.5 सेमी एक्स 1.75 सेमी, लैटेटोलिया में तेल सामग्री 46% और लांगिटोलिया में 55% जो आकार में छोटे होते हैं। महुआ तेल के प्रसंस्करण के लिए दो प्रमुख तरीकों का उपयोग किया जाता है, पहला एक एक्सपेलर प्रक्रिया है और दूसरा विलायक निष्कर्षण प्रक्रिया है। स्वदेशी मांग को पूरा करने के लिए हमारे देश में लगभग 35% वनस्पति तेल आयात किया जाता है। गैर उपलब्धता के पीछे प्रमुख कारणों में से एक यह है कि फल स्वयं पूरे वर्ष उपलब्ध नहीं है। इसका उपयोग ज्यादातर साबुन में 45% तक किया जाता है, जो कि जूट के ऊन के उपचार में इस्तेमाल किया जाता है, मोमबत्ती बनाने के लिए, जनजातियों द्वारा खाद्य प्रयोजनों के लिए, वैनस्पति में 5% तक का उपयोग किया जाता है, त्वचा रोगों के लिए औषधीय अनुप्रयोग। 

वनस्पति घी (VANASPATI GHEE)

सिंथेटिक वसा भारत में विभिन्न नामों जैसे वानस्पति, डालदा घी और हाइड्रोजनीकृत तेल इत्यादि द्वारा ज्ञात हैं। शायद क्योंकि वानस्पति घी वनस्पति तेलों के साथ निर्मित होती है और इसके बाद प्रक्रिया के बाद वनस्पति तेल के घटकों में ज्यादा बदलाव नहीं होता है रिफाइनिंग और हाइड्रोजनीकरण, इस परिष्कृत तेल को वानस्पति नाम दिया गया है।
यह जनता की आवश्यक वस्तुओं में से एक बन गया है, और शुद्ध घी की तुलना में इसकी सस्तीता के कारण शुद्ध घी को बदल दिया है। यह अपने अच्छे कैलोरीफ मूल्य के कारण बहुत ऊर्जावान है। इसमें विटामिन होते हैं, जो मानव के लिए आवश्यक है। वनस्पति उद्योग भारत में प्रमुख खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में से एक है। यह अब तक एक बेहद विकसित और संगठित उद्योग में उभरा है। इसे अधिक खाना पकाने के रूप में और शायद ही कभी घी, मक्खन आदि जैसे फैलाव के रूप में इस्तेमाल किया गया है। पिछले दस वर्षों से, इसे खाद्य तेलों के पूरक के रूप में स्वीकार किया जा रहा है 

सोया बीन तेल, सोया पनीर और सोया एक्स्ट्राक्ट 

सोया बीन सबसे महत्वपूर्ण कृषि आधारित उत्पाद है, जिसका चावल, गेहूं, मक्का आदि के बाद व्यावसायिक मूल्य है। आज, सोया बीन मानव पोषण में प्रोटीन और तेल का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, खासकर एशिया में । दुनिया के अन्य हिस्सों में, सोया आधारित खाद्य पदार्थ केवल अपनी स्वस्थ छवि के कारण उपभोग किए जाते हैं। दुनिया के अन्य हिस्सों में, सोया आधारित खाद्य पदार्थ केवल अपनी स्वस्थ छवि के कारण उपभोग किए जाते हैं। सोया प्रोटीन यानी हृदय रोग, हड्डी स्वास्थ्य, रजोनिवृत्ति के लक्षण, कैंसर, संज्ञान ग्लाइसेमिक सूचकांक, वजन घटाने / नियंत्रण में कई स्वास्थ्य लाभ पाए गए हैं। सोया उत्पादों के भीतर दुनिया भर में बढ़ती खपत डेयरी उत्पादों जैसे सोया उत्पादों जैसे दूध, दही और आइसक्रीम जैसी दिखती है। सोया बीन वनस्पति तेल, सोया बीन प्रोटीन के क्षेत्र में वाणिज्यिक मूल्य है। सोयाबीन तेल सोयाबीन (ग्लाइसीन अधिकतम) के बीज से निकाला गया एक वनस्पति तेल है। यह सबसे व्यापक रूप से उपभोग वाले खाना पकाने के तेलों में से एक है। सोया दूध प्रोटीन में अधिक होता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। सोया बीन निकालने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों में बड़ी सब्जी प्रोटीन स्रोत का उपयोग किया जा सकता है और इसका उपयोग प्रोटीन के संतुलन के लिए औषधीय तैयारी के लिए किया जा सकता है।
बढ़ती कीमत प्रतिस्पर्धात्मकता, और प्रमुख उत्पादक देशों से आक्रामक खेती और पदोन्नति ने उत्पादन के साथ-साथ खपत के मामले में व्यापक सोयाबीन विकास का मार्ग प्रशस्त किया है। 

सोया लेसिथिन

सोया लेसिथिन एक गीले, स्थिर, और फैलाने वाले एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है जिसके कारण इसे व्यापक रूप से दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है। यह वसा और प्रोटीन में समृद्ध है जिसके कारण यह पशु फ़ीड के रूप में आवेदन पाता है। इसका उपयोग पेंट इंडस्ट्री में एंटीऑक्सिडेंट और गीलेटिंग, निलंबित, इमल्सीफाइंग और स्टेबिलाइजिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है। लेसिथिन बाजार ग्रेड, फीड ग्रेड और फार्मा ग्रेड जैसे ग्रेड के आधार पर विभाजित है। फार्मा ग्रेड लेसिथिन इसका कार्यात्मक, पोषण और चिकित्सकीय गुणों के कारण उपयोग किया जाता है। एक और खंड लेसिथिन के आवेदन के आधार पर है जिसमें खाद्य और पेय पदार्थ, दवा उद्योग, कॉस्मेटिक, पशु फ़ीड और औद्योगिक उद्देश्य शामिल हैं। इसके अलावा खाद्य और पेय पदार्थ का बाजार उप-सेगमेंट में विभाजित है। यह बेकरी और कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थ, सुविधा खाद्य पदार्थ, मांस और समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों में उप-विभाजित है।
वर्तमान भारतीय मांग सालाना लगभग 7500 टन है और निर्यात मांग के मुताबिक 10500 टन प्रति वर्ष की मांग है, जहां अनुमान के मुताबिक वैश्विक मांग लगभग 225,000 टन सालाना है।


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