खाद्य पदार्थ और स्नैक्स आइटम व्यापार


खाद्य पदार्थ और स्नैक्स आइटम व्यापार

माल्टिंग जौ या अन्य अनाज के अनाज को माल्ट में परिवर्तित करने की प्रक्रिया है, पकाने, डिस्टिलिंग, या खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए और माल्टिंग में होता है। देश में 14.5 लाख मीट्रिक टन के कुल उत्पादन में से 10% माल्ट उत्पादन के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है।

लाल चिली पाउडर (RED CHILI POWDER)

मिर्च पाउडर भारतीय लोगों के बीच एक प्रसिद्ध नाम है। दुनिया के सभी लोग इसका उपयोग करते हैं। भारतीय करी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, इसमें अधिक मिर्च शामिल है। मिर्च पाउडर की खपत बढ़ रही है, इसलिए मात्रा की मात्रा प्रति दिन बढ़ रही है, मिर्च ज्यादातर बारिश से भरी फसल के रूप में खेती की जाती है, लेकिन कम वर्षा के क्षेत्रों में यह सिंचाई के तहत उगाई जाती है। आनुवांशिक क्षेत्र में, यह ठंडा मौसम की फसल है। फसल विभिन्न मिट्टी पर उठाई जाती है। बारिश वाली मिर्च पाउडर की खपत बढ़ रही है, इसलिए मात्रा की आवश्यकता दिन-प्रतिदिन बढ़ रही है।

खांडसारी चीनी (KHANDSARI SUGAR)

चीनी ने मानव जाति को ऊर्जा के स्रोत के रूप में और सभ्यता के नीचे एक मीठा एजेंट के रूप में सेवा दी है। खांडसारी चीनी प्राचीन काल से भारत में निर्मित कच्ची गन्ना चीनी का एक प्रकार है। खांडसारी चीनी उद्योग का बहुमत मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश में है। पंजाब, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश और मैसूर में कुछ खांडसारी चीनी भी बनाई जाती है। उद्योग काफी हद तक एक कुटीर पैमाने पर चल रहा है। खांदेशरी का उत्पादन सफेद शक्कर की कीमत और उपलब्धता पर काफी हद तक निर्भर करता है। जब सफेद चीनी की कमी कम होती है और इसकी कीमत अधिक होती है, तो खांदेशरी प्रवृत्तियों का उत्पादन बढ़ता है। 

बेसन संयंत्र (ग्राम फ्लोर) (BESAN PLANT (GRAM FLOUR))

बेसन मुख्य रूप से चना दाल के पीसने से तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं। सीएफटीआरआई, मैसूर ने उन्नत गुणवत्ता की बेहतर उपज रखने के लिए आधुनिक दल मिल भी विकसित किया है। पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए डिश बनाने के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। यह भारतीय रसोई घरों में एक बहुत ही सामान्य रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला सामान है और इस प्रकार पूरे वर्ष लगातार बाजार का आनंद लेता है। यह गुजरात सहित कई राज्यों में निर्मित किया जा रहा है। इस प्रकार मौजूदा निर्माताओं से प्रतिस्पर्धा होगी। अधिक से अधिक अनुप्रयोगों, जनसंख्या में वृद्धि और इसकी आसान उपलब्धता के कारण इस उत्पाद के लिए बाजार लगातार बढ़ रहा है।  

जौ माल्ट (BARLEY MALT)

जौ माल्ट अंकुरित अनाज है जिसे “मॉल्टिंग” के नाम से जानने वाली प्रक्रिया में सुखा लिया गया है। अनाज को पानी में भिगोकर अंकुरित करने के लिए बनाया जाता है, और फिर गर्म हवा के साथ सुखाकर आगे बढ़ने से रोक दिया जाता है। माल्टिंग अनाज एंजाइमों को विकसित करते हैं जो अनाज के स्टार्च को शर्करा में संशोधित करने के लिए आवश्यक होते हैं, जिसमें मोनोसाक्साइड ग्लूकोज, डिसैकराइड माल्टोस, ट्राइसाकराइड माल्टोट्रोस, और माल्टोडक्स्ट्राइन नामक उच्च शर्करा शामिल हैं। जौ माल्ट में अन्य शर्करा, जैसे सुक्रोज और फ्रक्टोज़ भी शामिल हैं। जौ माल्टेड अनाज का उपयोग बियर, व्हिस्की, माल्टेड शेक्स, माल्ट सिरका, माल्टेसर और व्हापर, जैसे हॉरिक्स, ओवाल्टिन और मिलो जैसे स्वाद वाले पेय, और कुछ बेक्ड माल, जैसे कि माल्ट रोफ, बैगल्स और समृद्ध चाय बिस्कुट बनाने के लिए किया जाता है।
माल्टिंग जौ या अन्य अनाज के अनाज को माल्ट में परिवर्तित करने की प्रक्रिया है, पकाने, डिस्टिलिंग, या खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए और माल्टिंग में होता है। देश में 14.5 लाख मीट्रिक टन के कुल उत्पादन में से 10% माल्ट उत्पादन के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है।

टमाटर का गूदा (TOMATO PULP)

टमाटर का गूदा टमाटर के फल से प्राप्त बहुत लोकप्रिय वस्तु है। यह टमाटर का एक आधार रूप है जिसमें केवल 6% ठोस सामग्री है। टमाटर लुगदी का उपयोग विभिन्न प्रकार के टमाटर उत्पादों जैसे सॉस, केचप, रस इत्यादि के उत्पादन के लिए किया जाता है। टमाटर प्रसंस्करण उद्योग बहुत बड़ा है। भारत में एकमात्र केचप और सॉस बाजार 1,000 करोड़ रुपये और सालाना लगभग 20% की दर से बढ़ रहा है। प्रसंस्कृत टमाटर उत्पादों के लिए एक बड़ा बाजार है। बाजार परिदृश्य ने स्थानीय और साथ ही बाहरी बाजार में विशेष रूप से पैक किए गए टमाटर सॉस के लिए एक सकारात्मक संकेत प्रकट किया है। तेजी से शहरीकरण ने संसाधित टमाटर उत्पादों के उपयोग में वृद्धि की है,

गैर-डेयरी व्हीपिंग क्रीम (NON-DAIRY WHIPPING CREAM)

डेयरी उत्पाद डेयरी बेस फार्म हाउस उत्पाद हैं। यह मुख्य रूप से दूध, पनीर, मक्खन, घी, क्रीम इत्यादि है जहां डेयरी फार्म में उत्पादित दूध से मूल कच्चे माल निकलते हैं। अब दूध भी कृषि आधारित उत्पादों जैसे मूंगफली, सोयाबीन के रूप में निर्मित है, मूल कच्चे माल के दूध को कृषि उत्पादों या गायों, भैंसों, बकरियों आदि जैसे जानवरों से उत्पादित किया जा सकता है। जब पशु दूध क्रीम से क्रीम का उत्पादन होता है, इसे शुद्ध दूध क्रीम कहा जाता है और जब कृषि उत्पाद से क्रीम का उत्पादन होता है तो इसे क्रीम कहा जाता है। क्रीम का उत्पादन बहुत बड़ा है, क्योंकि क्रीम की मांग तेजी से बढ़ रही है, वहां वैकल्पिक उत्पाद भी विपणन किया जाता है। क्रीम की विनिर्माण प्रक्रिया कच्चे माल के चयन और अंतिम उत्पादों की आगे प्रसंस्करण पर निर्भर है। भारत में बड़ी मात्रा में कच्ची सामग्री उपलब्ध है और प्रक्रिया प्रौद्योगिकी भी स्वदेशी उपलब्ध है। कृषि आधारित उत्पादों से क्रीम का उपयोग कर रहा है। उत्पादित क्रीम एक स्थान से दूसरे स्थान पर परिवहन के लिए स्वच्छ मुद्रित सामग्री में पैक किया जाता है। इसके साथ जुड़े पौधे और मशीनरी आसानी से उपलब्ध हैं।

पास्ता VERMICELLI BY AUTOMATIC PROCESS

वर्मीसेली स्पेगेटी के समान खंड में पारंपरिक प्रकार का पास्ता है। इटली में वर्मीसेली स्पेगेटी की तुलना में थोड़ा मोटा है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में यह थोड़ा पतला है। वर्मीसेली बहुत बढ़िया है, पास्ता के लंबे तार – एक पतला स्पेगेटी की तरह – अक्सर सूप में प्रयोग किया जाता है। यह ताजा या सूखा उपलब्ध है। भारत चीन के बाद में भोजन का दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, लेकिन अंतर्राष्ट्रीय खाद्य व्यापार का 1.5% से भी कम है। भारतीय खाद्य क्षेत्र तेजी से विकास के लिए तैयार है और खाद्य उद्योग में विश्वसनीय आउटसोर्सिंग पार्टनर बनने की क्षमता प्राथमिक खाद्य क्षेत्र में अपनी ताकत दी गई है। भारत दुनिया में सबसे आकर्षक त्वरित नूडल्स बाजार है। पिछले कुछ वर्षों में भारत में तत्काल नूडल्स बाजार परिपक्व हो गया है लेकिन फिर भी यह कुछ खिलाड़ियों तक ही सीमित है।
वर्मीसेली एक बहुत आम खाद्य वस्तु है और ज्यादातर असंगठित क्षेत्र में निर्मित है। इसके अधिकांश उत्पाद कुटीर पैमाने पर स्थित हैं। इसलिए, हमेशा इस उद्योग को बड़े शहरों के पास स्थापित करने की सलाह दी जाती है। 

प्लेन कॉर्न फ्लेक्स और कोटेड चॉकलेट फ्लेक्स (PLAIN CORN FLAKES & COATED CHOCO FLAKES)

मकई के गुच्छे सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं और न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर में नाश्ते के भोजन के रूप में खाए जाते हैं। कॉर्नफ्लेक्स मक्का से निर्मित एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता हैं। कॉर्नफ्लेक्स लगभग 0 वसा, 0 कोलेस्ट्रॉल भोजन होते हैं और इसमें आहार फाइबर के साथ तेजी से अभिनय करने वाले कार्बोस होते हैं। चोको फ्लेक्स के साथ नाश्ता दिलचस्प और पौष्टिक हो जाता है। यह विभिन्न आटे अवयवों से बना है और आहार फाइबर, लौह, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। इस प्रकार, यह बच्चों और वयस्कों के लिए भी आदर्श नाश्ता विकल्प के रूप में कार्य करता है।
मकई के गुच्छे और चॉको दैनिक खपत के लिए उपयुक्त आर्थिक, सुविधाजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन हैं। आधुनिकता प्राप्त करने वाले लोगों को उन्हें अपने भोजन में कुछ परिष्कार की आवश्यकता होती है, जिसकी आवश्यकता मकई के गुच्छे और चोकों द्वारा की जाती है। मकई के गुच्छे और चोकोस की प्रति व्यक्ति खपत पिछले दशक की तुलना में कई गुना बढ़ गई है। भारतीय बाजार मकई के गुच्छे और चोकों के अलावा विदेशी देशों में बहुत व्यापक मांग है। भारत अफ्रीकी, मध्य पूर्व और खाड़ी देशों में मक्का फ्लेक्स निर्यात कर रहा है। 

मेयोनेज़ (MAYONNAISE)

मेयोनेज़ के निर्माण में लगे कुछ असंगठित और निजी कंपनियां हैं। इससे कहा जा सकता है कि यह उत्पाद बेहतर विकल्प उत्पाद है। उत्पाद निर्माण के लिए मूल कच्चे माल के लिए वनस्पति तेल, सब्जी प्रोटीन, दूध प्रोटीन, अंडा प्रोटीन या वसा emulsifier नमक और पानी की आवश्यकता होती है। भारत जैसे देशों में शाकाहारी या अंडा मुक्त फैलने की मांग ने बाजार की वृद्धि को जन्म दिया है। भारत में, शाकाहारी मेयोनेज़ समग्र मेयोनेज़ बिक्री का 80% योगदान देता है। गैर-शाकाहारियों के अलावा देश में शाकाहारियों की एक बड़ी आबादी है जो सप्ताह के कुछ दिनों में मांस-आधारित आहार से बचती है।
अंतरराष्ट्रीय खाद्य, जागरूकता, डिस्पोजेबल आय में बढ़ोतरी, मध्यम वर्ग के लोगों की बढ़ती मांग और देश में अंतरराष्ट्रीय खाद्य श्रृंखलाओं की बढ़ती संख्या के चलते भारत मेयोनेज़ मार्केट 2021 तक बढ़ने का अनुमान है। 

प्रोटीन बार (ENERGY PROTEIN BAR)

प्रोटीन बार पोषक तत्वों की खुराक हैं जो प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, वसा और खनिज शामिल हैं। प्रोटीन बार में पौधे या पशु स्रोत जैसे सोया, दूध और अंडे से पृथक प्रोटीन शामिल होता है। प्रोटीन बार सभी उम्र समूहों, विशेष रूप से खेल व्यक्तियों और एथलीटों के बीच लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, जो जोरदार शारीरिक गतिविधियों में शामिल हैं।
ऊर्जा बार यात्रा में सुविधाजनक होते हैं और इसमें वसा, सोडियम, संतृप्त वसा आदि की उचित मात्रा होती है। कई ऊर्जा सलाखों को उच्च रक्त प्रोटीन स्रोतों के कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के बिना प्रोटीन की उच्च गुणवत्ता का अच्छा स्रोत होता है। ऊर्जा सलाखों का भारी विपणन किया जा रहा है और सुपरमार्केट, दवा भंडार, और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में भी ब्रांड उपलब्ध हैं। प्रमुख ऊर्जा सलाखों में जी पावर बार, क्लिफ एनर्जी बार, सोलो ग्लाइसेमिक पोषण बार, इष्टतम ऊर्जा पट्टी, प्रोवर, जॉर्ज डिलिट्स सिर्फ फलों की बार, पार्ली बार, सोया खुशी पोषण बार आदि हैं। पावर बार कई प्रकार, मूल, प्रोटीन प्लस , पावर बार फसल (पावर फसल)। ऊर्जा की मांग, बिजली बार दिन में बढ़ रहा है, 

पपीता फल से टूटी फ्रूटी (TUTI FRUITY FROM PAPAYA FRUIT)

पपीता आम के लिए दूसरा सबसे पोषक भोजन है। यह टॉपिंग्स जैसे अन्य खाद्य पदार्थों की तैयारी में उपयोगी है। यह कई खाद्य पदार्थों के लिए आकर्षण और पौष्टिक मूल्य प्रदान करता है। असल में, टूटी फ्रूटी द्रव्यमान उपभोग वस्तु है। देश के सभी हिस्सों के लोग इसका उपभोग करते हैं। घरेलू खपत के अलावा, उत्पाद में औद्योगिक आवेदन भी है। असल में, यह खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में एक महत्वपूर्ण घटक है। बेकरी, कन्फेक्शनरी, मिठाई निर्माता, आइसक्रीम उत्पादक इसके प्रमुख उपभोक्ता हैं। असल में, उद्योग खाद्य सजावटी सामग्री के रूप में टूटी फ्रूटी का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, उत्पाद पान मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। 

स्वादिष्ट किशमिश (FLAVOURED RAISINS)

सूखे अंगूर से किशमिश तैयार किया जाता है। उचित वैकल्पिक सामग्री के साथ या बिना कोटिंग के विपणन योग्य किशमिश के रूप में उचित तरीके से संसाधित किया जाता है। किशमिश में मौजूद फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज की मात्रा इसे ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत बनाती है। वे कोलेस्ट्रॉल जमा किए बिना वजन बढ़ाने में भी मदद करते हैं। सेलेनियम, फास्फोरस, लौह और मैग्नीशियम जैसे विटामिन, एमिनो एसिड और खनिजों की उपस्थिति शरीर में अन्य पोषक तत्वों और प्रोटीन के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है। किशमिश सबसे लोकप्रिय सूखे फल हैं, जो कुल सूखे फल खपत के लगभग दो-तिहाई हिस्से के लिए जिम्मेदार हैं। 

ऐप्पल चिप्स (Apple Chips)

ऐप्पल स्वादिष्ट फलों में से एक है। इसमें विटामिन, खनिज, एंजाइम, फलों का रस आदि शामिल हैं। सेब को सूखकर सेब चिप्स के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। सामान्य सुखाने से सेब के टुकड़ों में इसका रंग भूरा हो जाता है । सेब चिप्स का बहुत अच्छा बाजार है। इसे एल्यूमीनियम पन्नी में सील किया जा सकता है।
ऐप्पल चिप्स स्नैक्स भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग स्वास्थ्य देखभाल भोजन, विटामिन, खनिज और विकल्प उत्पाद के रूप में किया जा सकता है। भारत दुनिया में फल का सबसे बड़ा उत्पादक देश है। भारत में फल उत्पादन में 3.9% की वृद्धि दर दर्ज की गई है जबकि फल प्रसंस्करण क्षेत्र प्रतिवर्ष लगभग 20% बढ़ गया है। हालांकि, निर्जलित फल और सब्जियों की तुलना में जमे हुए फल और सब्जियों के लिए विकास दर काफी अधिक है। सेब चिप्स का बहुत अच्छा गुंजाइश है। इसे यूरोपीय देशों में निर्यात किया जा सकता है। उनके पास इस उत्पाद की बड़ी मांग है। 

पल्पी फल ड्रिंक (PULPY FRUIT DRINKS (FRUIT JUICE WITH FRUIT PULP))

वित्तीय वर्ष 2017 के दौरान लुगदी और फलों के रस उत्पादन की मात्रा 151.8 हजार मीट्रिक टन थी, जो वित्तीय वर्ष 2016 में 143.8 हजार मीट्रिक टन थी। फलों के रस आज मानव आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं और सभी आयु वर्गों द्वारा इसे प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे तत्काल ऊर्जा और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं। फलों के रस को फलों के लुगदी को निकालने से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है और आम तौर पर पेय पदार्थ के रूप में उपभोग किया जाता है या खाद्य पदार्थों में स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों के रस और अमृत के लिए वैश्विक बाजार 2015 में 44 बिलियन लीटर के लायक था और 2021 तक 50 बिलियन लीटर की मात्रा तक पहुंचने की उम्मीद है।
भारत में ताजा फलों के रस के कारोबार के लिए मौजूदा बाजार का आकार 3200 करोड़ रुपये है। शहरीकरण जैसे कारकों, डिस्पोजेबल आय में वृद्धि और बाजार में संगठित खिलाड़ियों के प्रवेश के कारण बाजार 25% -30% की दर से बढ़ने का अनुमान है। 

बोतलबंद पानी PACKAGED DRINKING WATER

बोतलबंद पानी का मतलब मानव उपभोग के लिए पानी से है और जो बोतलों और अन्य कंटेनरों में सील कर दिया गया है, जिसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें कभी-कभी सुरक्षित एंटी-माइक्रोबियल एजेंट होता है। अब मनुष्य के लिए एक दिन सुरक्षित और शुद्ध पेयजल की आवश्यकता है। खनिज जल उद्योग, भारत में उभरती नई जीवन शैली का प्रतीक है। खनिज पानी का उपयोग भारत में धीरे-धीरे शुद्ध स्वच्छता के पानी की कमी के कारण बढ़ता है और पानी के ज्ञान में भी वृद्धि करता है क्योंकि रोगजनक सूक्ष्मजीव, जो पेट की समस्या का मुख्य कारण हैं। 


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